Dragi slušatelji, ako imate pokude, pohvale ili nove ideje za recepte možete pisati na mail: placa@radio-rijeka.com A novi recepti za ovaj tjedan glase: PILETINA PRŽENA S 40 ČEŠNJEVA ČEŠNJAKA Treba nam za 8 osoba:
6 žlica maslinova ulja, 2 cijela pileta od 1,5 kg narezana na komade, bez kože, 1/2 šalice brašna, 40 češnjeva češnjaka, neoguljenih, 3 stabljike celera, prepolovljenih po dužini, pa narezanih po širini, 4 grančice svježeg ružmarina ili 1 žličica sušenog, 1 šalica suhog vermuta ili bijelog vina, 1 šalica pilećeg temeljca, 1 i 1/2 žličica soli
Pećnicu zagrijati na 175 stupnjeva. U velikoj tavi, na umjerenoj vatri, zagrijte 2 žlice ulja, uvaljajte piletinu u brašno, 1/3 piletine pržite 4 minute do zlatno smeđe boje, pa prebacite u vatrostalnu zdjelu. Tako napravite i sa drugom i trećom trećinom piletine i svaki put dodajte po 2 žlice ulja. Dodajte češnjak, celer, ružmarin, majčina dušicu u tavu i popecite 1 minutu. Dodajte temeljac i sol u tavu pa neka zavri. Prelijte sve po piletini i pokrijte folijom vatrostalnu zdjelu. Pecite dok se piletina potpuno ne skuha, a češnjak ne postane potpuno mekan (45 min cca). Poslužite uz njokiće i salatu i čašu bijelog vina.
Vaša GloriaTUTTI FRUTTI -DANIRA Treba nam:
6 bjelanjaka, 15 dkg šećera, 12 dkg maslaca, 15 dkg oštrog brašna, 1/2 pecilnog praška, narezani orasi, bademi, lješnjaci, suhe smokve , suhe grožđice, suhe brusnice, suhe kockice ananasa, štapići suhe marelice (količina po želji)
Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka, dodavati šećer, otopljeni maslac, brašno i pecilni prašak te suho voće i bademe, orahe i lješnjake. Razvući po peki-papiru i peći na laganoj vatri. Kupiti oblatne (četvrtaste kao napolitanke), premazati ih marmeladom od šljiva, šipka, naranče ili marelice, na njih staviti pečeno tijesto od bjelanjaka, premazati opet oblatnu marmeladom i zalijepiti je na bjelanjak s gornje strane. Sve se može zaliti čokoladom, a kada se osuši, pokriti alu folijom i pustiti preko noći u hladnjaku, da se svi sastojci sažmu i oblatne ovlaže.
Super je kolač, narežite ga na tanje prutiće ili kockice i poslužite gostima! Uživajte!
Vaša GloriaDANIRINA USKRSNA PINCA 1 kg brašna
5 žutanjaka
20 dkg šećera
15 dkg maslaca (otopiti)
5 dkg kvasca + toplo mlijeko
malo soli
korica 1 limuna+sok i korica 1 naranče
3 žlice kruškovca
1 vanilin šećer
Umijesite, dižete, premijesite, stavite u okrugli pleh za pečenje, razrežete na tri reza, premažete bjelanjkom i pečete oko 50 minuta na 170 stupnjeva C!
Mmm, jako dobro miriše i jako je ukusno, pazite da se ne zdebljate previše! Vaša Gloria
PUREĆA PRSA U KORICI OD KRUMPIRA S PRILOGOM OD KORABICE Treba nam: 4 šnicle purećih prsa (16 dkg svaka šnicla), 2 bjelanjka, 2 srednje velika krumpira, sol, papar, ulje
Za prilog od korabice 2,5 dcl povrtnog temeljca, 1 žličica maslaca, 1,5 dcl slatkoga vrhnja, sol, papar
Čokoladni umak:
10 žlica mlijeka, 1 vanilin šećer, 10 dkg čokolade za kuhanje, par žlica čokolade u prahu, 5 dkg maslaca
Priprema:
2 bjelanjka izlupajte u čvrsti snijeg, oguljene krumpire narežite na ploške, pa onda na tanke prutiće i primiješajte ih lagano snijegu od bjelanjaka, začinite solju i paprom. Pureće šnicle posolite, popaprite pa ih uvaljajte u snijeg od bjelanjaka i krumpira da dobro prione sve uz meso. Na ugrijanom ulju na teflonskoj tavi zapecite meso sa svih strana, pa ga dovršite u pećnici na 180 stupnjeva C oko 15 minuta.
Ogulite korabice, narežite na ploške, pa ih izblanširajte u povrtnom temeljcu. Procijedite, pa kratko popržite u tavici na zagrijanom maslacu. Dodajte slatko vrhnje, sol i papar.
Pečeno pureće meso poslužite odmah uz topli prilog od korabice.
Ovo je inače recept iz najnovijeg broja časopisa DOBAR TEK, koji je sjajan i u kojemu uvijek pronađem recepte koji su jednostavni, ali neobičnih kombinacija koje osvježavaju svakodnevni rutinski jelovnik. Dobar vam tek, vaša Gloria!!
CRNAC BEZ JAJA S VELIKOM BANANOM (uz musical NUNSENSE) Sastojci:
1 šalica kiselog vrhnja, 1 šalica mlijeka, 1 šalica ulja, 3 izmiksane banane, 2 šalice grisa, 2 šalice šećera, 4 vrhom pune žlice kakaa, 1 žličica mljevene kave, 2 žličice sode bikarbone
Čokoladni umak:
10 žlica mlijeka, 1 vanilin šećer, 10 dkg čokolade za kuhanje, par žlica čokolade u prahu, 5 dkg maslaca
Priprema:
Izmiksati bananu s vrhnjem i mlijekom, dodati ulje i sve ostale sastojke. Dobro izmiksati i izliti u manju, dublju posudu, namašćenu i obilno posutu krušnim mrvicama. Staviti u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva i pred kraj pečenja temperaturu pojačati na 210. Otopiti sve ssastojke za preljev i topli preliti preko toplog kolača. Ostaviti da se ohladi, narezati i poslužiti.
A ŠTIO STE VI OČEKIVALI NAKON NAZIVA KOLAČA?!?!? PERVERZIJE??? SRAM VAS BILO!!!! I DOBAR VAM TEK! vaša Gloria BRZI KOLAČ OD SIRA Sastojci:
1 jaje, 25 dkg brašna, 6 dkg maslaca, 6 dkg šećera, 1 pecilni prašak, 1 vanilin šećer
Pomiješajte sve sastojke, a možete dodati i vrlo MALO mlijeka. Umijesite tijesto i razvaljajte. Nauljite i pobrašnite lim i u njega stavite tijesto.
Krema:
1/2 kg svježeg sira, 4 dcl mlijeka, 1 dcl ulja, 1 vanilin puding, 2 jaja, 1 vanilin šećer, 12 dkg šećera+5 dkg šećera za preljev
Odvojite žutanjke od bjelanjaka, žutanjke pomiješajte sa ostalim sastojcima, tekuću smjesu prelijte preko ranije preipremljenog tijesta u kalupu, pa pecite 15 do 20 minuta na 180 stupnjeva.
Bjelanjke umutite sa 5 dkg šećera i prelijte preko kolača pred kraj pečenja.
Ovo je recept za slatki desert ako nemate baš previše vremena, pa ga ja zovem smuti i prospi. No bez obzira na kratkoću izrade, vrlo je ukusan. Probajte! Gloria
FUŽI S UMAKOM OD POVRĆA I MESA OLI Treba nam:
70 dkg žilice za juhu
1 pileća prsa
1 kraljevski mix (Ledo)
malo vegete -
- sve ovo kuhati u pretis loncu na laganoj vatri oko sat i pol.
Za umak za fuže pakiranja od 1/2 kg (moraju biti svježi fuži iz hladnjaka) trebamo:
prepržiti malo kapule i malo sitno nasječenog pršuta, pa pirjati uz dodavanje juhe. Onda na to dodati kuhanu sitno narezanu žilicu i piletinu, dodati malo senfa, pa začine (svježi ružmarin, kadulja, bosiljak, šareni papar) pa nastaviti pirjati još jedno pol sata uz dolijevanje juhe. Zagustiti povrćem iz juhe koje ste smiksali štapnim mixerom. Na tanjure staviti kuhane fuže zamašćene putrom i preliti umakom, dodati parmezana i napraviti salatu od rige i crvenog radića. Uz to izvrsno ide čaša crnog vina.
To je recept koji mi je ispričala moja kolegica Olivera sa radija i koja inače vrlo inovativno i s radošću kuha za svoju obitelj. Jelo je ukusno i zdravo. Uživajte! Vaša Gloria VINKOVA PUREĆA ŠTRUCA Treba nam:
1 pureća prsa filea, malo pršuta, pancete, gljiva, špinata ili blitve, jaja, začini
Priprema:
Dobro istanjite pureći file u jednu veliku lijepu šniclu kratko izblanširajte listove špinata ili blitve da ostanu lijepe zelene boje, gljive popirjajte sa sitno narezanom pancetom na tavi na malo ulja, pa onda prelijte kajganom od 3 jaja čvrsto kao palačinka. Stavite na začinjenu šniclu, na nju listove od špinata ili blitve, na to palačinku os gljiva, pancete i jaja, na to listove pršuta, pa dobro zarolajte i povežite kuhinjskom špagom. Stavite u namašćenu posudu, narežite korijen celera na kockice, korijen mrkve i peršina na kolutiće i tijekom pečenja zalijevajte kokošjim temeljcem. Ispečeno izvadite odmah iz pećnice, ohladite i poskidajte špagu, a mekvu, peršin, i celer sa sokom od pečenja smiksajte štapnim mikserom u umak i dodajte 1 dcl gustog crnog vina. Hladnu štrucu narežite na lijepe šnicle koje servirate na tanjurima prelivene napravljenim umakom.
Ovo je recept koji mi je dao moj izvrsni mesar Vinko, koji uz to što uvijek sa smješkom prodaje izvrsno meso, zna i pripremati jela, pa mi koji put da i poneki kuharski savjet. Hvala mu, a vama dobar tek!
ŽELE OD KAVE Treba nam:
5 dcl jake, prave kave, 4 lista želatine, šećer po ukusu, 2 kruške, tučeno slatko vrhnje
Priprema:
Želatinu namočite u hladnoj vodi. Vruću kavu nalijte u posudu za miješanje, pa je zasladite po ukusu. Želatinu procijedite i otopite je u toploj kavi. Tekućinu rasporedite u desertne čaše, pa ih odložite u hladnjak da krema očvrsne. Ogulite kruške, prerežite ih napola, očistite od koštica i narežite na vrlo tanke kriške. Žele od kave ukrasite ploškama kruške i šlagom!
Ovo vam je jedan od sjejnih recepata iz tematskog broja časopisa DOBAR TEK u kojem možete pronaći još mnoštvo super slastica za ove blagdanske dane.
Ja imam za ovaj recept dodatak koji sam sama izmislila i dobar je pa ako želite, probajte:
U kavu stavite i vanilin šećer burbon kao i savoirde natrgane na komadiće, pa ćete dobiti kompaktniju kremu!
NATAŠINE ORAH ŠTANGLICE TIJESTO:
15 dkg maslaca, 15 dkg šećera, 15 dkg mljevenih oraha, 7 dkg brašna, malo praška za pecivo, 4 bjelanjka
Istući snijeg od 4 bjelanjka, posebno izmiješati pjenasto maslac i šećer, u tu smjesu dodati mljevene orahe pa brašno i prašak za pecivo spojiti i dodati u prethodno dobivenu smjesu. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka. Kad je sve dobro promiješano, smjesu za tijesto izliti u lim za pečenje pa peći na 180 stupnjeva C, ali ne do kraja ispeći. Preko njega staviti sljedeći preljev:
PRELJEV:
4 žumanjka, 15 dkg šećera u prahu, vanilin šećer - preporuka BURBON vanilin šećer zbog AROME!!
Žumanjke i šećer dobro promiješati te izliti na tijesto. Vratiti u pećnicu i kolač sušiti cca pola sata na 120-130 stupnjeva C.
Kada je kolač gotov, preliti ga kremom:
KREMA:
1 dcl mlijeka, 10 dkg šećera, 10 dkg mljevenih oraha, 10 dkg čokolade za kuhanje ili u prahu, 10 dkg maslaca
Zakuhati mlijeko i šećer, maknuti sa štednjaka, u to umiješati orahe, čokoladu i maslac, sve dobro promiješati dok masa ne postane jednolična pa izliti preko kolača! Kad se ohladi, rezati na štanglice!
SAVRŠENI KOLAČ OD JABUKA Tijesto:
3 jaja, šalica i pol šećera, vanilin šećer, nepuna šalica ulja, pola šalice pšeničnog grisa, pola šalice mljevenih keksa, šalica sjeckanih oraha, 4 manje jabuke izribane i pomiješane s pola vrećice cimeta, 3-4 žlice brašna (paziti da ne bude pregusto)
Izrada:
Jaja i šećer umutiti mikserom, sve ostale sastojke dodavati redoslijedom i onda umiješati ručno žlicom. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva C, tepsiju malo nauljiti i posuti brašnom, pa peći 20-30 minuta do lijepe tamnosmeđe boje.
Nadjev:
2-3 manje jabuke izribane i pomiješane s pola vrećice cimeta i 2 žlice šećera pirjati 10 minuta na malo ulja, dopdavati žlicu po žlicu prezle, žlicu mljevenih keksa, šalicu sjeckanih oraha, 2 žlice meda. Pečenu koru premazati smjesom nadjeva i vratiti u pećnicu još 10-tak minuta na 100 stupnjeva C.
Napomena: šalica znači velika od 2,5 dl, a žlica je velika jušna!
OLIVERINA PIZZA Treba nam:
1/2 ošrog i 1/2 mekog brašna, 1 kvasac, sol, bijeli papar, ružmarin, bosiljak, žalfija (kadulja), malo nasjeckanog češnjaka, malo sitno nasjeckane ljute papričice - od toga umijesiti tijesto pa ga namazati tanko pireom od rajčica, dodati sir brie, mozzarellu, gorgonzolu, masline, kapare i peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C. Na ispečeno izrezati koktel rajčice i staviti mladu rigu. Vrlo ukusno i nije kalorično! Probajte!
CANTUCCINI S BRUSNICAMA za 1 lim - 20 komada
Treba nam:
50 gr oguljenih badema, 1 veliko jaje, 80 gr šećera, prstohvat soli, 150 gr brašna, 1/2 žličice praška za pecivo, 1 žličica cimeta, 50 gr osušenih brusnica
Izrada:
Zagrijte pećnicu na 180, ventiliranu na 160, stavite bademe na lim, 10 minuta pržite, skinite s lima i ohladite. Obložite lim peki-papirom. Pjenasto umutite jaja, šećer i sol. Na to prosijte brašno s praškom za pecivo i cimet pa ih pjenjačom lagano umiješajte da krema ne padne. Onda u to umiješajte pržene bademe i osušene brusnice. Ljepljivo tijesto stavite nalim u obliku duguljaste hrpe pa mokrim rukama oblikujte valjak. Pecite 20-25 min do zlatno-smeđe boje. Izvucite iz pećnice i ostavite na limu 5 minuta. Nožem za kruh dijagonalno izrežite kolač na 20-tak kriški, složite ih na lim i ponovno pecite 10-15 minuta da dobiju zlatno-smeđu boju. Ohladite ih.
U dobro zatvorenoj limenoj kutiji mogu se čuvati 2 tjedna.
SALAMA OD SUHIH ŠLJIVA I ORAHA Sastojci:
500 g suhih šljiva, 200 g oraha, 50 g ušećerene korice naranče,50 g grožđica, 50 g suhih smokava, 100 g šećera u prahu, 1 žlica ruma, sok i korica pola limuna, šećer u prahu
Priprema:
Suhe šljive potopite u vodu i ostavite ih preko noći da omekšaju, sutra ih procijedite, a tekućinu sačuvajte. Omekšane šljive narežite na uske rezance, grubo nasjeckajte orahe, a suhe smokve i ušećerenu narančinu koricu narežite na kockice. Svemu tome dodajte grožđice, šećer, rum, limunov sok i koricu, pa umijesite čvrsto tijesto. Ako je smjesa presuha, dodajte malo tekućine od šljiva. Od dobivene mase na radnoj plohi posutoj šećerom u prahu oblikujte duguljasti valjak. Neka se slatka salama nekoliko dana suši, a neposredno prije posluživanja narežite je na tanke ploške.
Ovu salamu možete prikladno umotati u lijepu ambalažu, ukrasiti borovom grančicom i pokloniti dragim prijateljima kao božićni dar.
MALI ŠVICARSKI MEDENJACI Treba nam:
15 dkg šećera (smeđeg), 25 dkg meda, 5 dkg kandirane korice naranče i limuna, 30 dkg brašna, 10 dkg krupno narezanih badema, naribana kora limuna, 1 žličica pecilnog praška, malo soli, malo naribanog muškatnog oraščića i mljevenih klinčića, cimet, 10 dkg šećera u prahu, 2-3 žlice trešnjevače
Izrada:
Lim obložite peki papirom i uz rubove, lagano kuhajte šećer i med dok se ne rastopi šećer - ohladite. Nasjeckajte kandiranu koru limuna i naranče koje dodate u mješavinu šećera i meda, pa onda dodavajte brašno, bademe, naribanu koricu limuna, pecilni prašak, sol i začine. Mixero zamijesite glatko, ljepljivo tijesto. Radnu površinu pobrašnite i na njoj razvaljajte tijesto u veličini lima na cca 1 cm debljine, stavite ga na lim, pokrijte ubrusom i ostavite na hladnom mjestu preko noći. Sutra u zagrijanoj pećnici (200 obična, 180 ventilirana) pecite tijesto 15-20 minuta. Zamiješajte štaub šećer sa trešnjevačom i tom smjesom premažite pečeni kolač, režite na komade 2,5X5, pustite da se ohladi.
Kolač je jednostavan i dobre arome, a ova količina je dovoljna za 50 komada.
Dragi moji zaljubljenici kuhanja i papanja, evo i recepta jedne slušateljice kojeg mi je poslala putem e-maila, pa ga izvorno prenosim na naše stranice. Imam jednu sitnu primjedbu, a ona glasi - punjenje je malo gorkasto i možda nedostaje malo više soli, ali je super kada se umjesto radića upotrijebi blitva, špinat, mrkva, a može i mljeveno meso napravljeno kao bolognese s dodatkom sitno kosanih kiselih krastavaca. To je ako volite klasičnije okuse! A sad evo recepta: RAVIOLI PUNJENI SA CRVENIM RADIĆEM I SVJEŽIM SIROM Za četiri osobe
1 kg krumpira
2 kom jaja
Prstohvat muškatnog oraščića
2 dkg maslaca
Koliko pita oštro brašno
Prstohvat soli
Pola manje glavice radića
15 dkg svježeg sira
1 dcl crnog vina
Prstohvat papra UMAK vrhnje za kuhanje, vlasac, naribani parmezan, sol, papar Izrada:
Priprema :
Zamjesi se tijesto kao za njoke, potom se razvalja i oblikuje po želji. Crveni radić se nareže na tanke resice, a potom se stavi kuhati u crno vino, začini se solju i paprom. Kad radić omekšaznači da je kuhan.Ostavi se da se ohladi pa se potom doda svježi sir i sve se zajedno pomiješa (sir i radić). Oblikovano tijesto napunimo smjesom i stavljamo kuhati u vrelu slanu vodu. Kada ravioli isplivaju na površinu znači da su kuhani. Ravioli se slože na tanjur i preliju se umakom koji smo prije pripremili.
Preprema umaka:
U vrhnje za kuhanje dodamo naribani parmezan i vlasac, sol i papar i pustimo da zakuha.
SRDOČ GEA
Dobar vam tek! Vaša Gloria
|
