A novi recepti za ovaj tjedan glase:

STRACCIATELLINA

Biskvit:
3 jaja, 60 g šećera,60 g oštrpg brašna, 1/2 praška za pecivo, 20 g kakaoa

Krema:
želatina - 2 vrećice, 10 žlica vode, 500 ml vrhnja za šlag, 2 vanilin šećera, 2 šlagfixa, 500 ml jogurta (običnog, od stracciatelle ili vanilije), 200 gr naribane tamne čokolade

Glazura:
1 žlica maslaca, 1 žlica vode, 2 žlice kakaa, 70 g šećera u prahu/
NAPOMENA: ja ovu količinu poduplam, jer mi je premalo za cijelu tortu

Izrada:
žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte pa dodajte brašno s praškom za pecivo i kakao te sve dobro promiješajte. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg pa ga kuhačom lagano umiješajte u smjesu od jaja i izlijte u kalup za torte pa pecite u prethodno zagrijanoj Biskvit ostavite da se ohladi, maknite dno kalupa, a obruč stavite na podlogu na kojoj ćete služiti tortu. Za kremu natopite želatinu sa 10 žlica vode i ostavite da nabubri, Istucite vrhnje s vanilin šećerom i šlagfixom. Želatinu otopite na laganoj vatri i umiješajte u jogurt.. Dodajte naribanu čokoladu pa smjesu izlijte na ohlađeni biskvit u obruču i ostavite u hladnjaku preko noći da se stisne. Sutra prelijte glazuru koju napravite tako da zagrijete maslac sa vodom, pa kad zakipi dodate kakao i šećer i miješajte dok ne postane glatka. Skinite obruč i premažite ohlađenom glazurom.

Ovo je izvrsna lagana osvježavajuća torta koja brzo nestaje. U slast!!

SAVIJAČA OD KEKSA

Sastojci:
10 dkg očišćenih oraha, 12 dkg maslaca, 10 dkg šećera, 1 žumanjak, 10 dkg čokolade za kuhanje, 12 dkg petit keksa mljevenih, 1 dcl mlijeka, 1 oblatna (kao keks)

Priprema:
Žumanjke istucite sa šećerom i umiješajte sa mlijekom. Stavite na vatru i dodajte otopljenu čokoladu. Miješajte dok smjesa ne postane kremasta. Maknite svatre i lagano miješajte dok se ne ohladi. Dodajte tučeni maslac, kekse i mljevene orahe. Napravite ujednačen nadjev. Oblatnu stavite na mokru krpu da se može savijati. Namažite je nadjevom i zarolajte u savijaču. Pustite da malo odstoji, a nakon toga režite šnite.

Jednostavan je i ukusan. Vaša Gloria

NJOKI NA PARIŠKI NAČIN

Sastojci za tijesto:
5 dl mlijeka, 10 dg maslaca, 30 dg brašna, 6 jaja, 6 žlica parmezana, sol

Za umak Mornay:
6 dg maslaca, 2 žlice brašna, 5 dl mlijeka, 1 žumanjak, 3 kriške ementalera, 3 dg maslaca, sol, 4 žlice naribanog sira

Priprema:
U posudu ulijte mlijeko, maslac, sol i brašno i kuhajte stalno miješajući. Tijesto je gotovo kada se počne odvajati od stijenke posude, pa ga maknite s vatre. Odmah dodajte jaja i ribani parmezan, snažno lupajte i ostavite da se ohladi.
Pripremite umak. Na vatru stavite maslac, brašno, mlijeko i sol, pa kad prokuha odmaknite s vatre i dodajte žutanjak, naribani sir i preostali maslac.
Tijesto razvaljajte u dugačak valjušak, izrežite ga na komade (2,5 cm) to su njoki koje kuhajte dok ne isplivaju na površinu, pa ih izvadite. U vatrostalnu posudu ulijte umak, zatim dodajte njoke i prelijte preostalim umakom. Njoke i umak pospite topljenim sirom ementalerom i naribanim parmezanom, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva C i pecite 15 d0 20 minuta, pa poslužite toplo uz jednu zdjelu bogate salate (crveni radić, matovilac, riga, zelena salata, coctail rajčice, malo narezane mlade kapule). Uz to jedna čaša fino ohlađenog bijelog vina. Dobar vam tek!

PS. Nekako sam sada u fazi francuske kuhinje jer se bavim intenzivnim učenjem francuskog jezika i moram priznati da Francuzi znaju kuhati. Kada sam bila u Francuskoj, oduševila sam se zbilja njihovim sirevima i vinima, a sada u knjizi FRANCUSKA KUHINJA pronalazim i sjajne recepte. Vaša Gloria

PUREĆI ODRESCI OMOTANI PRŠUTOM

Treba nam:
4 odreska pilećih prsa, 4 žlice maslinovog ulja, 1 žlica sušenog ružmarina, sol, mljevena ljuta paprika, 8 tankih šnita pršuta, 1 češanj češnjaka, 1 luk. 3 celera, 3 mrkve, 2 male tikvice, 1 žlica umaka od rajčica, 1/8 l suhog bijelog vina, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlica naribane korice limuna, 3 žlice narezanog peršina

Priprema:
Meso isprati, osušiti, zagrijati 4 žlice ulja pa odreske s obje strane popržiti do zlatnožute boje da budu hrskavi. Izvaditi ih, začiniti ružmarinom, paprikom i posoliti, pa svaki odrezak umotati u dvije šnite pršuta.
Oguliti češnjak i luk pa sitno nasjeckati. Celer i mrkvu očistiti, tikvice oprati, pa sve narezati na tanke trake, a umak od rajčice pomiješati sa bijelim vinom.
U tavi zagrijati 2 žlice maslinovog ulja i popržiti kapulu da bude staklasta, dodati češnjak i povrće i lagano popržiti. Dodati vinsku smjesu, začiniti paprikom i posoliti.
Odreske prsa staviti na povrće, poklopiti i na umjerenoj vatri pirjati 15-tak min. Meso premjestiti na tople tanjure, a u povrće dodati limunovu koricu i peršin, vratiti meso na to i odmah poslužiti.

Jako je ukusno, probajte. A drugačije od onog svakodnevnog i oku ugodno. Vaša Gloria

OKRUGLICE SA ČVARCIMA I KISELIM KUPUSOM (za dvije osobe)

Okruglice:
150 gr kuhanog krumpira, 100 gr brašna, 1 žumanjak, prstohvat muškatnog oraščića

Nadjev:
100 gr čvaraka, sol i papar, 1 žlica sjeckanog peršina, 1 glavica luka

Prilog:
250 gr rezanog kiselog kupusa, 1,5 dcl goveđe juhe

Priprema:
Kiseli kupus zalijte juhom i pirjajte 10-tak minuta, a onda ga držite na toplom pokrivenog dok radite okruglice.
Krumpir skuhajte, ogulite i zgnječite, dodajte brašno, žumanjak, sol i muškatni oraščić, pa umiješajte glatko tijesto. Oblikujte ga u valjak pa od njega izrežite podjednako velike komade. Sitno nasjeckajte kapulu i čvarak, začinite paprom i peršinom i oblikujte male kuglice koje omotajte spljoštenim komadima tijesta oblikujući okruglice koje kuhajte u kipućoj osoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu i odmah ih poslužite uz kiseli kupus.
Uz to dobro «ide» čaša fino ohlađenog bijelog vina. Dobar vam tek! Vaša Gloria

KOLAČ OD KOKOSA

I biskvit:
5 bjelanjaka, 10 dkg šećera, 15 dkg kokosa, - peći na laganoj vatri (150 stupnjeva C)cca 20 min

II biskvit:
5 bjelanjaka, 10 dkg šećera, 15 dkg oraha - peći na laganoj vatri kao prvi biskvit

Krema:
10 žutanjaka, 10 dkg šećera, 20 dkg čokolade, sve tući na pari, a kad se ohladi dodati pjenasto umućen putar (25 dkg)

Slagati prvi bisvit, namazati kremom, drugi biskvit, tako krema i posuti kakaom! Držati u hladno prije posluživanja! Slatki vam dobar tek! Vaša Gloria!

ČOKOLADNE KOCKE VERA

Čvrstom snijegu od 5 bjelanjaka dodati 15 dkg šećera pa još dobro tući i onda dodati 20 dkg mljevenih oraha. Tijesto se peče do pola otprilike 25 min na 180 stupnjeva C.

U međuvremenu miješati na pari(10-15 min) smjesu od 5 žutanjaka, 15 dkg šećera, 15 dkg otopljene čokoladfe i 10 dkg putra, dok ne postane gusto. To preliti po pečenom tijestu i onda opet peći na nižoj temperaturi dok se ne stvori korica. Super je, probajte!!

BOGATI BOŽIĆNI KRUH

Treba nam za tijesto:
1/2 kg brašna, 4 dkg kvasca, 1 žlica šećera, 2 dcl mlakog mlijeka, 2 žutanjka,6 dkg maslaca, sol

Nadjev:
suhe šljive, suhe smokve, suhe grožđice, ušećerena narančina i limunova korica, suhe marelice, suha papaja, ananas, mango, suhe brusnice – sve usitniti na komadiće, dodati krupno rezane lješnjake i bademe, rum i vodu tako da voće bude namočeno u tekućini. Ostaviti da se namoči tijekom noći, a ujutro ocijedite i umiješajte 1 žličicu cimeta, pol žličice mljevenih klinčića i 10 dkg tekućeg meda.

Umijesite tijesto da bude čvrsto i kompaktno, pa ga ostavite 30 minuta da se «diže». Premijesite i podijelite tijesto na dva dijela. U jedan dio umiješajte voćni pripravak tako da dobijete kompaktnu masu od koje napravite tri duguljasta hljepčića. Drugu polovicu tijesta podijelite na tri dijela, svaki tanko razvaljajte i time omotajte hljepčiće. Poslažite na namašteni lim, premažite smjesom žutanjka i malo mlijeka, pustite da se diže još pola sata, a onda tijesto nabockajte i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C. Dok se peče, kruh nekoliko puta bockajte.

Ovo je sjajno, dobro, ukusno, sočno, neobičnog ukusa i lijepog izgleda. Zvuči kao težak rad, ali nije! I najbolji je kad odstoji jedan dan u alu - foliji. Dobar vam slatki tek!! Vaša Gloria

PLANINARSKE ZAPEČENE TIKVICE SA SIROM

3-4 tikvice sa korom naribati kao jabuke, posoliti, ocijediti
25 dkg svježeg sira + naribani ostaci sireva + 1 parmezan
3 jaja
1 kiselo vrhnje
1 šalica (kavna) grisa

Sve sastojke izmiksati, dodati malo začina, pa na kraju primiješati ocijeđene tikvice. U namazanu tepsiju (malo ulja ili maslaca), peći na 200 stupnjeva do zlatnožute boje.

Veličina lima za pečenje cca 18x30 cm.

Ako želite veću količinu, sve poduplajte i stavite u veću tepsiju. Ovo je izvrsno za vegetarijance, a oni koji vole meso, ispeku pileće batke i zabatke i eto sjajnog i malo uvrnutijeg ručka. Ovaj je recept dio klope koja se donosi kada Damir Dujmešić, «tata» časopisa DOBAR TEK okupi društvo za planinarenje, pa onda sve što ste izgubili hodajući, nadoknadite klopajući na vrhu nekog planinskog cilja. Dobar vam tek!! Vaša Gloria

PARFE TORTA MALE JELENE

½ kutije keksa „DOMĆICA“
35 dkg maslaca
30 dkg čokolade za kuhanje
10 dkg šećera
7 jaja
mlijeko,
rum

1. SLOJ U plastičnu zdjelu sitno naribati kekse, pomiješati sa 10 dkg otopljenog (tekućeg) maslaca i čepićem ruma. Smjesu utisnuti u srednji kalup za torte i staviti u hladnjak.

2. SLOJ Sitno natrgati 25 dkg maslaca i smiksati ga. U međuvremenu na pari otopiti 20 dkg čokolade za kuhanje. Nakon što je maslac postao gladak, u zdjelu uliti tekuću čokoladu (ne smije biti vruća), dodati 10 dkg šećera i 7 žutanjaka te sve dobro smiksati. Dodati čvrsti snijeg od 7 bjelanjaka i ručno promiješati. Smjesu uliti u kalup sa keksima kao drugi sloj i opet staviti u hladnjak.

SLOJ (caklina) 10 dkg čokolade pomiješati sa 3 žlice mlijeka i 2 žlice šećera pa topi na pari uz miješanje, dodaj 5 dkg maslaca, prelij preko kolača, pa opet u hladnjak.

To je izvrstan kolač, a Jelena savjetuje da ga iz hladnjaka izvadite sljedeći dan i donesete na posao kako bi ga podijelili sa dragim kolegama.Ona je upravo tako učinila i razveselila nam dan.